Cofactor-Coenzyme คู่ที่ขาดไม่ได้ของ Enzyme
เอ็นไซม์ (Enzyme) คือโปรตีนที่ร่างกายเราสังเคราะห์ขึ้นมาเอง มีอยู่ในทุกๆเซลล์ที่มีชีวิตเป็นพันๆชนิด หน้าที่สำคัญคือเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมี (catalyst) ให้ดำเนินได้อย่างรวดเร็วในอัตราที่พอดี ณ อุณหภูมิปกติของสิ่งแวดล้อม เพื่อการดำรงชีวิตของเซลล์
เอ็นไซม์ส่วนมากจะทำงานได้ต้องมีโคแฟ็กเตอร์ (Cofactor) ซึ่งแบ่งเป็น 2 ชนิด
⦁ เป็นสารอินทรีย์ (organic) เช่น วิตามิน เรียกว่า Coenzyme พวกนี้จะยึดติดกับโปรตีนที่ active site ของเอ็นไซม์ อาทิ วิตามิน B Complex วิตามิน A วิตามิน K
⦁ เป็นแร่ธาตุ เรียกว่า Cofactor พวกนี้จะยึดติดกับโปรตีนในส่วนอื่นที่ไม่ใช่ active site ของเอ็นไซม์ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ซิงก์
ถ้าไม่มีโคแฟ็กเตอร์หรือโคเอ็นไซม์ เอ็นไซม์จะทำงานไม่ได้หรือทำงานได้น้อยลง ทำให้เจ็บไข้ได้ป่วย
…
โคแฟ็คเตอร์ มีองค์ประกอบสำคัญคือ วิตามินและแร่ธาตุ
เราจึงต้องกินพืชผักผลไม้หลากหลายทุกวัน
เพื่อให้ได้วิตามินและแร่ธาตุ ไปทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบของ”เอ็นไซม์”
วิตามินในรูปของโคเอ็นไซม์
แร่ธาตุ
ในโคแฟ็กเตอร์
เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายผลิตเอ็นไซม์ลดน้อยลง เอ็นไซม์ที่มีอยู่ก็เสื่อมประสิทธิภาพลง การบริโภคอาหารก็น้อยลง คุณภาพอาหารอาจต่ำลง ไม่สมดุล ระบบการย่อยอาหารเสื่อมลง ร่างกายอ่อนแอ ภูมิคุ้มกันลดลง ติดเชื้อง่าย เป็นปัจจัยเสี่ยงการเกิดป่วยด้วยโรคเสื่อมเรื้อรัง อาทิ หัวใจ-หลอดเลือด เบาหวาน มะเร็ง ฯ
ดังนั้น เมื่อถึงวัยที่เอ็นไซม์ลดลงทั้งปริมาณและความสามารถในการทำงาน การกินอาหารที่ดีได้สมดุล หรือกินอาหารเสริมที่มีคุณภาพ จะทำให้ได้ Cofactor (coenzyme) เข้าไปช่วยทำให้เอ็นไซม์ที่มีอยู่ทำงานได้มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น